醃黃瓜應該啥時候都可以，只要把黃後洗淨，涼幹，曬軟，加適量的鹽封一段時間，過一段時間就可以吃了，吃時千萬別用手抓。
可以，一年四季都可以。醃製方法:
1、
將新鮮的黃瓜用清水洗淨，再準備一個尖椒和一塊姜。
2
將黃瓜切成小方塊，這樣吃起來更方便，也醃得更快，再把尖椒切成小段，姜切成寬寬的條。
3
將切好的黃瓜塊放進碗中，一次不用做太多，醃太鹹就不好吃了。
4
先在碗中放入半勺鹽，將黃瓜塊攪拌均勻。
5
用鹽醃一個小時後，將醃出的水倒掉，將薑片放進碗中。
6
再將切好的尖椒段放進碗中，喜歡吃辣的，可以多放。
7
先在碗中倒入大約一勺醋，自己不太愛吃酸的，所以沒多放。
8
再往碗中倒入適量的生抽，使黃瓜都能醃到就好。
9
如果覺得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃。
10
用筷子將黃瓜、姜、尖椒等攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱中，大約一個小時後就可以吃了。
立冬當然可以醃黃瓜，一年四季都可以醃製。做法如下：
將黃瓜洗乾淨、切成條狀或塊狀，放在容器中加鹽，之後放置5-10小時，再加水至淹沒黃瓜，加鹽調整鹹度，此時進入發酵過程，隨時攪拌，待有香味時，即可以吃了。
