原因是五花肉表面有水分，下鍋的時候遇到熱油自然而然會造成飛濺。只要我們讓下鍋的五花肉足夠乾燥，就不會有這種情況了，可以選擇在下鍋前用乾淨毛巾擦拭表面多餘水分來解決這個問題。
很有可能是油溫太高。
1、不要讓油溫太高，油溫太高肉有水分容易濺也易焦。
2、烤肉前把要烤的肉提前用油醃半小時以上最好。
3、提前做好預防措施（如放肉後用鍋蓋蓋上），防止被燙傷。
油脂比較多了的話，他會接到火裏面接的活裏面的話，他就會燃起來，還一個原因就是可能你有時候的火候真的特別的大，平時我們在吃烤五花肉的時候，就有可能引起這種情況，不過這也是比較正常的吧。
