冷麪嚼不爛是什麼原因

我們在飯店吃的冷麪，軟硬正好，順滑可口。可是買的生冷麪條，回家自已煮卻口感很硬，咬不動，嚼不爛。那是因爲我們缺少一道工序~水泡！在買到家裏後要用冷水浸泡冷麪，大約一兩個小時後，再撈出下鍋煮，這樣處理冷麪的口感就不會感覺硬梆梆，咬不動了。