爲什麼北方饅頭可以一層一層的

北方饅頭一層一層的是機器壓的面，手工饅頭反覆揉搓這樣的饅頭明顯比揉搓時間短的饅頭好吃，細膩，並且很白，但是沒有一層一層的現象，將發好的面加上乾麪來回用機器反覆碾壓（壓面機，或者專門有壓饅頭面機器），反覆七八次，膨脹起來開始裝鍋（鍋裏或者整箱裏是色熱水）開鍋二十五分鐘熱騰騰，一層一層得大白饅頭出鍋。