1、形體不同
1、底足：螺絲參一般生長在水深20左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯而遼參因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2、沙嘴：螺絲參的沙嘴大而堅硬。肉質上，因爲生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富而遼參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
3、形態：螺絲參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實而遼參長得細長，缺乏韌勁。
4、背刺：螺絲參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而遼參因爲生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
2、口感不同
螺絲參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好遼參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
