豆油裏的顆粒狀漂浮物是豆油因爲溫度降低，結晶的表現。
有結晶的是真實的 大豆油 ，表明確實是用糧食釀造的。 如果是純化工製造，添加多種食品添加劑，看到的就是清清亮亮，很漂亮的 大豆油 。
大豆油 是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之爲“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。 大豆油 的保質期最長也只有一年，質量越好的 大豆油 應該顏色越淺，爲淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質 大豆油 會有油脂結晶析出。
豆類和穀類炸炸的油，過濾的時候沒有乾淨就會留下殘渣，屬於正常的現象。氣溫較低的時候，食用油中的殘渣容易沉澱下來，聚集在一起形成固體物質。食用的時候注意避免殘渣，新鮮的食用油先靜置一段時間，再把上層乾淨的油倒進油壺中。
