咖啡粉會比咖啡豆在製作過程上要簡單些，因爲咖啡豆要變成香醇的咖啡需要烘焙研磨成咖啡粉。但咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，很容易氧化。而且隨着時間的流逝，咖啡粉也會發生氧化，從而導致風味受損。
另外，咖啡粉是由咖啡豆烘焙後研磨而成的，因此要衝泡出一壺可口的咖啡需要下很多功夫。而咖啡豆必須磨成細粉，儘管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡，但一般還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外，如此咖啡的口感纔會更細膩。
從上面的介紹中我們可以知道，咖啡粉是以咖啡豆爲原料經過烘焙後研磨而成的。但在研磨咖啡豆的過程中，有70%左右的二氧化碳會發散掉，剩餘30%的二氧化碳的揮發速度也比不研磨的咖啡豆要快數倍，所以咖啡粉的香味不如咖啡豆。
