丙酮除油利用的是相似相容的原理，油和丙酮都是有機物，跟用汽油洗柴油弄髒的手一樣。
丙酮是一種有機溶劑，可以去油， 丙酮（acetone，CH3COCH3），又名二甲基酮，爲最簡單的飽和酮。是一種無色透明液體，有特殊的辛辣氣味。易溶於水和甲醇、乙醇、氯仿、吡啶等有機溶劑。易燃、易揮發，化學性質較活潑。目前世界上丙酮的工業生產以異丙苯法爲主。丙酮在工業上主要作爲溶劑用於炸藥、塑料、橡膠、纖維、製革、油脂、噴漆等行業中，也可作爲合成烯酮、醋酐、碘仿、聚異戊二烯橡膠、甲基丙烯酸甲酯、氯仿、環氧樹脂等物質的重要原料。
