電烤箱所用的發熱元件大致可分爲三類：一類是選用一根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，它是所有的電烤箱中檔次較低的類型。不過，基本的電烤功能還是能實現的，只是烤的速度相對會慢一點。因此，它比較適合經濟狀況一般，但卻需要買電烤箱的家庭以及單身一族。
另一類是採用兩根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，這類烤箱的特點是加熱速度比較快。不過，與前者相比，價格要稍微高出一些，一般貴上一兩百元。
還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用於高溫消毒。它能殺菌消毒，衛生程度較高，而且加熱速度快，所以價格就比較貴了，它適合於經濟條件好的消費者。石英管加熱，一般是透過輻射加熱物體，加熱較均勻，不接觸被加熱物體，但很難對局部加熱而不鏽鋼管是透過熱傳導加熱，加熱快，不易均勻，但可對局部加熱。
石英管發熱主要以紅外熱輻射方式導熱，空氣熱傳導較小。其優點是生產工藝簡單，故成本較低，相對價格較低。
石英管加熱的缺點是：石英管中的鐵鉻鋁和鎳鉻絲等金屬發熱體因處於非真空中，長時間使用金屬發熱體會發生氧化，導致電阻增加，額定功率降低，使空間溫度升溫越來越慢。
不鏽鋼發熱主要是靠空氣熱傳導，熱輻射較小。透過熱傳導加熱的不鏽鋼管優點是加熱快，缺點是不易均勻，但可對物體進行局部加熱。
烤箱石英管和不鏽鋼管的區別是，石英管更省電發熱性能更好，另外也比較耐用，不鏽鋼管的話，材質比較便宜，但是放熱性能也比較好。
