營養質量指數，是評價食品(菜點)中某種營養素與熱能含量對人體供給量的比例，這個相對關係分別稱爲該食品(菜點)的某種營養素密度和熱能密度。計算公式如下： INQ=營養密度/熱能密度 營養密度=某營養素含量/該營養素供給標準 熱能密度=所產生的熱能/熱能的供給標準 INQ=1，表示食物的該營養素與能量含量達到平衡 INQ>1，說明食物該營養素的供給量高於能量的供給量 ，故INQ≥1爲營養價值高 INQ<1，說明此食物中該營養素的供給少於能量的供給，長期食用此種食物，可能發生該營養素的不足或能量過剩，則該食物的營養價值低。
