糖薰的上色原理

糖薰的原料是糖，模擬的是傳統的加工工藝，使用糖製品爲原料發煙上色，糖薰爐出來的顏色更亮、色澤更紅。

煙燻爐發煙使用的是悶燒原理，原料在燜燒的狀態下產生煙霧，不產生明火，煙燻爐的原料多爲木屑木粉等。糖薰適合各種滷肉熟食燒雞上糖色。

把鐵鍋燒熱中間放一個帶眼的蓋蓮下入白糖，白糖遇熱就會融化焦糊產生黃煙在蓋連上放上要薰的食物蓋上蓋，薰五分鐘即可，薰好的食物有一種焦糊的香味，而且熏製的食物可以提高儲存時問。