新鮮冬瓜爲什麼會出水

冬瓜切開流水是正常的。

這是瓜類的體液，含有糖分，果膠等物質。滴入氯化鈣溶液中會變成不溶性的膠狀物，水分揮發後是透明的固體。

冬瓜最大的特色就是水分多、熱量低。每100公克冬瓜的水分就佔了96.4%，也因爲水分多，熱量只有區區13大卡，比起一般蔬菜平均是25大卡來看，幾乎只有一半左右。