1、
可以往醬缸裏面放一些黃瓜、青辣椒之類的東西，讓這些青菜幫忙吸收醬缸中的鹹味，這樣醬就可以慢慢發起來。
2、
可以加一些炒黃豆，或者可以將黃豆碾成粉末放在裏面。
3、
醬缸裏面放置的地方溫度太低也是發不起來的，可以將醬缸挪到太陽底下，讓它的溫度升上來，這樣就可以自然發起來了。溫度最好控制在20度到24度之間。
4、
如果醬不是很多，可以將醬缸從裏面倒出來，放入鍋中重新調和一次，鍋裏面放一些白糖，然後煮開，重新裝缸。
大醬太稀了不發最好的辦法就是把黃豆炒熟然後打成粉加在大醬裏面，但要在加一些鹽。因爲煮的黃豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黃豆粉。如果是麪醬在加一些饅頭渣進去就行了。
