白酒凍了變渾濁是一種正常現象。因爲白酒中含有進階脂肪酸脂、油酸、亞油酸等物質，在溫度降低後白酒的溶解度會不穩定，從而讓這些物質被析出，產生的沉澱物讓白酒變得渾濁。可以說只要白酒中有以上所說的物質，都會發生沉澱渾濁懂得現象，只是恰好糧食酒中有這種成分，所以糧食酒放進去會變渾濁，這些物質可以透過添加香精加入白酒中，所以酒精酒也可能存在這種物質，如果純糧酒在釀造過程中偷工減料也會導致這些物質較高，而這種純糧酒確實劣質酒。
因此，無論是哪一種白酒，降溫後都會引起渾濁，這種混濁會在溫度回升後恢復。
冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體裏的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。
