大包酥和小包酥區別

大包酥:把水油麪團按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片，把幹油酥閉放在中心，包住，擀成長方形薄片，捲成筒形，揪成許多面劑，這種方法稱爲大包酥。

小包酥:將水油麪團與幹油酥面閉分別揪成若干小劑，用水油麪團將幹油酥面閉包住，擀成薄片，疊成小三角形。這種方法稱爲小包酥。