步驟/方式1
肉餡加料酒、胡椒粉、鹽、芝麻油、蛋黃按順時針方向攪打上勁,馬蹄拍碎後加入。
步驟/方式2
韭菜摘洗乾淨切碎
步驟/方式3
韭菜碎、肉餡、馬蹄碎混合均勻拌成餡料。
步驟/方式4
蛋清加入麪粉裏,活成軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜餳30分鐘。
步驟/方式5
包成基本款的水餃
步驟/方式6
蒸鍋上火,鍋開後放入餃子,蒸10分鐘即可。
步驟/方式7
馬蹄蒸餃即成。
步驟/方式1
方法一
蜆子先用清水洗淨後放入冰箱,冷凍2個小時左右取出蜆子,會非常神奇的張開小口,用小刀取出蜆子肉
步驟/方式2
豬肉餡事先用醬油、蠔油煨制入味一小時、韭菜摘花洗淨、括好的蜆子肉
步驟/方式3
韭菜切成小碎片,蜆子肉喜歡吃大的,口感好一些的就不要切了,直接放入餡料中豬肉餡煨制入味
步驟/方式4
放入調味料是有先後順序的,因爲韭菜喜歡下湯,所以必須先放油攪拌,使餡料完全被油包裹住再放入鹽和鮮雞汁拌勻入味即可
步驟/方式5
麪粉放入容器中,加入適量水開始和麪,麪粉和好後開始醒制半小時左右,取出麪糰切一小部分揉搓成長條,再切成小箕子擀成圓形餃子皮狀
步驟/方式6
將餃子皮處理成方形,這樣抱起來會更美觀
步驟/方式7
餡料放入餃子皮中間,餃子皮四周沾上少許清水
步驟/方式8
準備好韭菜花來做花心
步驟/方式9
餃子皮對摺,取一個韭菜花放中間,再將剩下的兩側對摺即可
步驟/方式10
蒸鍋加入水燒開放入製作好的馬蹄花大火蒸制8分鐘
步驟/方式11
精美的馬蹄花蒸餃出鍋,擺入盤中用胡蘿蔔做成的蝴蝶結做裝飾就更加完美。
步驟/方式12
方法二
肉餡加料酒、胡椒粉、鹽、芝麻油、蛋黃按順時針方向攪打上勁,馬蹄拍碎後加入。
步驟/方式13
韭菜摘洗乾淨切碎
步驟/方式14
韭菜碎、肉餡、馬蹄碎混合均勻拌成餡料。
步驟/方式15
蛋清加入麪粉裏,活成軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜餳30分鐘。
步驟/方式16
包成基本款的水餃
步驟/方式17
蒸鍋上火,鍋開後放入餃子,蒸10分鐘即可。
步驟/方式18
馬蹄蒸餃即成。