能吃的
魚翅的做法步驟
1
將水發魚翅放在大碗裏，上面放上斬成大塊的老母雞500克，加入黃酒20克，清湯300毫升和蔥結0.5克，上籠用旺火蒸4小時
2
出籠後，揀去雞塊、蔥結
3
黃魚宰殺治淨片取淨肉200克切成小方塊
4
炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入蔥結、薑片，煸出香味後，舀入清湯700毫升
5
再揀去蔥結、薑片，將魚翅、黃魚一起入鍋，加入黃酒30克、精鹽和味精，燒製
6
待燒沸後，用調稀的溼澱粉勾芡
7
再加入雞蛋清、熟豬油，燒製
8
待復開後，起鍋裝入盆內，淋上熟雞油，撒上火腿絲、香菜葉裝盤即成
