、色(即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物)
二、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)
01聞香方法
①酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。
②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。
③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特徵。
④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
三、味(指甜、酸、苦、辣、澀、鹹等基本口味)
四、格(又稱風格，也稱酒體。在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風格)
