薄荷葉每年可採收三次，畝產200公斤左右薄荷棵每年可收兩次，畝產500公斤左右。當薄荷主莖花蕾30％左右盛開時，開始收割，割下的薄荷要及時攤開晾曬，防止發熱導致油份揮發，並及時蒸餾煉油。
薄荷原產於北溫帶，對溫度適應能力強，以溫暖的氣候爲宜。2~3月土溫達5℃~6℃時，根莖即萌發出苗。幼苗能耐-5℃低溫，植株生長的適宜溫度爲氣溫降至-2℃左右時，植株枯萎。根莖耐寒力強，只要土壤保持一定的溫度，在冬季氣溫-30℃~-20℃的地區仍可安全越冬。
一般情況下，晝夜溫差大，有利於薄荷油的積累。
薄荷一畝能產400-450斤之間。
每年可以採收1-2次。薄荷原產於亞溫帶，對溫度適應能力比較強，在溫暖的氣候下生長最好，此時產量能達到400-500斤。如果植株生長的溫度爲-2℃，植株就會枯萎，從而導致產量下降，只能產200斤。
將薄荷種植在晝夜溫差大的地區，有利於提高產量。
