撕鰨麻魚皮的方法比較簡單，首先將鰨麻魚洗淨後放在一個乾淨的碗裏，然後用尖銳的刀片在魚身上切幾刀，接着用手指頭輕輕拉開魚皮，魚皮就會自動脫落。最後把魚皮撕去，鰨麻魚就可以開始製作食物了。
鰨目魚去皮的做法並不難，最爲簡單粗暴的就是，將鰨目魚的邊上劃開，直接用手撕。
一般將凍目魚從冰箱拿出來後，拿起一條魚放在水龍頭下衝半分鐘。
然後把衝的這一面皮剝去，同樣剝另一面，這樣魚肉就不會被魚皮帶下。
而新鮮的魚從嘴頭上挫幾下，就可以向尾巴方向撕。
如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反覆冷凍過。
