麪粉00l6s是什麼意思

麪粉0016S是屬於中高筋麪粉。

它適合做餃子，包子，擀麪條，不適合做饅頭。中高筋麪粉指蛋白質含量平均爲5-13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在5%以上就可稱爲中高筋麪粉。中高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。