廚師考試用的六色拼盤

就是用6種食材原料採用不同的刀法和拼擺技法。按照一定的秩序層次和位置，將冷菜原料拼盤成山水，花卉，鳥類，動物等圖案。最主要的是考廚師的刀法以及乒乓的技巧。所以廚師考試用的6色拼盤，也就是對廚師最基本的考試。