大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
淡水黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。
大、小黃魚的營養均很豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、捲筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。用黃魚製作的各種菜餚，肉鮮味美，色彩豔麗，香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上菜餚佳品。
是黃牯魚，僅此一種。
黃牯魚在微山湖頗有生長，當地俗稱：咯魚或咯牙魚、黃蠟丁。長江流域尤其三峽地區的天然清潔水域多有生長，魚體呈黃色，無鱗，兩腮邊各長一根大刺，脊背長有一根大刺，刺能蜇人。廣泛分佈於東北地區水系，俗稱黃嘎牙子。
