烙面，古稱餅面，湯餅，煎餅等，特色傳統麪食。其歷史可追溯至距今4000年的商末周初，形成並鼎盛於大唐，被譽爲"中華麪食皇后""世介面食之鼻祖"早在秦朝時就有"大秦第一面"之稱。
唐王李世民晚餐尤喜食烙面，也曾幾度被歷代王朝封爲御用食品，更是中國傳統養生面食的代表之首。
禮泉烙面被稱爲世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之爲"泖"，即將面盛在碗中，反覆用烙麪湯(類似過橋米線的方法)澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麪，配以蔥花、韭葉、西紅柿，蝦皮、鹽及當地釀造的香醋。
