1、挑選上粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟，黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。
2、接着，取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉，將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。
3、然後，將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼，經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)。
4、接着，絲拔的越多越長，說明發酵的越好，拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麪、辣椒麪等調料拌勻。接着，攪拌好的納豆，將拌好的納豆裝入壇中。
5、然後，用乾淨的塑料袋將壇口密封緊，用繩繫好，讓空氣不能進入。蓋上蓋子，外面再接着套袋，目的就是爲了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是爲了讓它發酵的效果更好一點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候需要就可以取出同辣椒麪一起攪拌。
6、 最後，這就是拌好辣椒麪的醬豆，辣椒麪在這個製作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕裏放在太陽下晾曬至五分乾的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上一年半載都不帶壞的
第一步，黃豆洗淨，撿去壞豆，用水泡發，泡好後直接下鍋煮，煮熟後控幹水分。
第二步，將煮好的黃豆放太陽底下曬乾，曬至炸皮不粘，就可以下一步操作了。
第三步，豆子準備好後我們就可以開始捂豆子了，找一個篩子，香椿葉或者黃蒿鋪底，將豆子放上面，再鋪一層香椿葉裏，陰涼處，捂至長黃綠毛就可以曬了。
第四步，最後一步開始曬制，首先用簸箕把綠毛簸淨，根據豆子量，熬一鍋香椿水涼透，一斤豆子三兩鹽，拌勻後放太陽底下曬，放豆子的容器用保鮮膜或者玻璃蓋住，一般曬至豆子沒有毛，有濃厚的醬香味，放入適量花椒再接着曬，就可以隨取隨吃了
