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民間一直流傳看花辨酒，透過酒花的大小、持續時間、均勻度來判斷酒的好壞，那白酒酒花多久不散叫好酒呢基本上所有白酒都有酒花，大多數都持續10秒左右，如果能夠持續20秒以上，通常認爲該白酒的品質比較好
酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時，酒液表面形成的一層泡沫。是由於酒分子與水分子出現不同張力而形成的，酒陳放的時間越長，酒分子和水分子結合得越緊密，就越稠，形成的酒花就會越小，同時酒花存在的時間也會越長
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