蝦粉經過烘乾、炒熟，密封起來，可以儲存兩三個月以上。
蝦粉能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低、鹽分大。兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質含量那麼高的食品，細菌是不會放過它的。蝦皮沒有乾透，一方面可能是因爲海邊空氣潮溼，另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些，商家利潤較大。
建議在購買蝦粉之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。
然後把蝦粉放在鍋裏用小火徹底烘乾，再分裝放到冰箱中儲存，每次取出一袋來吃。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，同時減小了產生致癌物的危險
