五糧液、劍南春同樣是濃香型白酒，同樣是以高糧、大米、糯米、小麥、玉米爲制酒原料。但喝起來味道卻並不完全一樣，而是有明顯差別的。這是爲什麼呢
白酒的“味道”，主要由兩方面構成。一是溴覺上的，即物質呈現出來的香味二是味覺上的，即物質在舌頭味蕾感受到的刺激。
濃香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外還有很多微量物質：酵類、醛類、酸類、酯類、芳香族化合物等。這些物質含量雖小，卻是導致“味道”不一樣的決定性因素。
作爲濃香白酒，五糧液和劍南春的主體香味成分都是己酸乙酯，並與次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起構成複合香氣。
但是，五糧液與劍南春白酒中，己酸乙酯與乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物質的含量卻是有差別的。因此，喝起來味道就不一樣。
