固體鹽滷怎麼融化

一般加水或加溫就可以化開，因爲鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程中，水分蒸發後，留下之濃縮液。鹽滷主要成分是氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。可以說鹽滷是天然礦物質的寶庫。以前人們用鹽滷製作豆腐，現在製作豆腐基本上不用鹽滷，用氯化鎂、硫酸鈣等化學化合物代替鹽滷。

做滷水豆腐的滷水，鹽滷和水的比例是四倍，即鹽滷用四倍的水化開，等豆漿涼到80~90度左右的時候開始點滷，滷的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入滷水，直到有出豆花出現再停止。

所以鹽滷用四倍多的，八九十度的水化開即可。