櫻桃有酒精味不能吃，因爲它已經變質了。
有股酒味——這是櫻桃已經變質的信號！新鮮的櫻桃應該是氣味清香，口感多汁酸甜纔對，變質的櫻桃吃起來苦澀且有股酸腐味和酒味。所謂後熟通常是指果實離開植株後的成熟現象，是由採收成熟度向食用成熟度過度的過程，果實的後熟現象只有呼吸躍變型果實才具有。櫻桃正是一種具有後熟特性的水果，採摘後也會自己慢慢成熟。櫻桃果肉富含果糖等物質，在櫻桃內單寧類物質（ 存在於葡萄酒中的一種酚類化合物 ）的作用下，會在合適的溫度條件下發酵產生酒精，這也是放久變質的櫻桃會有酒味的原因所在。
