平菇煮湯需先將其洗乾淨，撕成小片，用中火煮開至水沸騰，3-5分鐘後即可加入少許生抽、蔥花、生薑、大蒜、食鹽、雞精調味，一分鐘後就可以出鍋。平菇不僅可以煮湯，也常被用來炒成家常菜，清炒的時間也不宜過長，一般不超過10分鐘。
如今市面上販賣的一些平菇經過泡水處理，很容易腐壞變質，選購平菇時可以從顏色、氣味、質感三方面來看。平菇裏面呈白色較好，若是帶有黃色可能已經變質，新鮮的平菇表面清爽，而變質的表面一般都會黏糊糊的，而且還帶有酸味。
平菇煮湯一般煮3-5分鐘就可以了，平菇較薄，水沸騰後3-5分鐘即可煮熟，加入配料燜一分鐘就可以出鍋，燉煮時間過長容易碎掉
