乙醇和蛋白質沉澱顏色

乙醇引起的沉澱顏色白色

先加入蛋白液溶解，加入NaCl（鹽析）降低蛋白質溶解度，形成過飽和溶液，再加入乙醇現象會更明顯些。

變性的蛋白質是不會再溶於稀酸或稀鹼了，應爲變性即意味着結構的永久改變。你的試驗中乙醇的最終濃度是95%*1ml/3ml=32%，而且最後蛋白會再溶解。因此，這個實驗不足以證明蛋白質變性。