牛蛙牛蛙（Rana catesbeiana Shaw）[12]屬於兩棲綱（Amphibia）、無尾目（Anura）、蛙科（Ranidae），是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大、生長快、產量高。原產於北美洲地區，已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。[1]
牛蛙原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成爲我國水產養殖重要的名特水產品之一。[2]
但同時牛蛙也是我國外來入侵物種名單中的一員。[3]
中文名
牛蛙
外文名
Bull Frog ，American Bull Grog
別名
菜蛙
拉丁學名
Lithobates catesbeiana(Shaw)
二名法
Lithobates catesbeian
