能做
用料
老面瓜曲 2塊
麪粉 適量
面頭或酵子 適量
小米粥 適量
玉米麪粉 適量
步驟 1
老面甜瓜曲子兩塊
步驟 2
切碎便於泡透
步驟 3
自來水泡到沒有硬塊
步驟 4
老面頭掰開泡水
步驟 5
小米煮粥
步驟 6
煮好涼至室溫，全程不要用高溫的水，曲子面頭都是具有活性成分的，防止燙死
步驟 7
以上三種倒進一個大的容器內
步驟 8
加入麪粉攪拌至沒有乾粉
步驟 9
秉承多次少量的加麪粉
步驟 10
上面佈滿氣泡說明已經發酵了，這時候再加一次乾麪粉
步驟 11
攪拌均勻
步驟 12
發開一次添加一次乾麪粉，直到成面塊再發開，用玉米粉把發好的酵母揉搓成小顆粒，然後在室內晾乾，北方暖氣冬天做起來也很方便。
步驟 13
揉搓成這樣的小顆粒晾乾就是酵母，冰箱冷藏儲存隨用隨取非常方便
步驟 14
活性很好，兩三個小時就又發起來了，一定要少量多次的添加乾麪粉，添加次數越多活性越好
步驟 15
再加乾麪粉，發的很快了，活性非常好
步驟 16
睡醒發現幸虧鍋夠大不然就溢出來了，又加了點乾麪粉
步驟 17
差不多成面塊了發開，放入玉米粉鬆散便於揉搓成小顆粒方便使用
步驟 18
揉搓好攤開涼幹
