煉糖與煉蜜的區別

煉糖和煉蜜區別，煉糖用甘蔗，煉蜜是蜜蜂釀的蜜。

煉蜜與蜂蜜之間的最大區別就是含水量的不同，蜂蜜的含水量在百分之二十左右，而煉蜜的含水量則是百分之十六左右。另外兩種蜂蜜在加工時加熱到的溫度也有一定區別，蜂蜜加工時加熱到110度，它的色澤不會發生明顯變化，而煉蜜加工時則會加熱到118度，它的的色澤多會變成淺黃色。

煉蜜與蜂蜜在密度上也有一定的區別，煉蜜的密度較大，而且這種蜂蜜在加工以後多爲濃稠的膏狀物，而蜂蜜密度比較小，它多是稀薄的液體狀物質。