食用石灰和生石灰區別

生石灰和食用石灰的區別：

一、過程不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰是由分級石灰石和燃料（木材）製成，並燒製一週。

2、石灰：用滷味油脂加熱食用鹼直至變熱，加入一定量的石灰並攪拌均勻冷卻。

二、功能不同

1、可食用的生石灰：可食用的生石灰可以釋放轉化，由於成熟會膨脹。

2、石灰：石灰提高了食品原料中蛋白質分子的吸水能力，並加快了原料的上升速度。

三、主要成分不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰的主要成分是氧化鈣，它不易降解水。

2、石灰：石灰的主要成分是碳酸鈉，易降解水。