經統計2021年梅州市常住人口爲 4238461 ，戶籍人口爲5199047，其中男性爲2123914，女性爲2114547，所在區縣爲：
梅江區常住人口爲380771，戶籍人口爲318675，男性爲192903，女性爲187868。
梅縣區常住人口爲554745 ，戶籍人口爲626455，男性爲 274107 ，女性爲280638。
大埔縣常住人口爲374666，戶籍人口爲546973，男性爲187489，女性爲187177。
豐順縣常住人口爲478974，戶籍人口爲705142，男性爲237864，女性爲241110。
五華縣常住人口爲1050528，戶籍人口爲1329033，男性爲530612，女性爲519916。
平遠縣常住人口爲230045，戶籍人口爲269167，男性爲115505，女性爲114540。
蕉嶺縣常住人口爲205849，戶籍人口爲235184，男性爲102422， 女性爲103427。
興寧市常住人口爲962883，戶籍人口爲1168418，男性爲483012，女性爲479871。
2021年梅州市常住人口3873239人
5月18日，梅州市統計局、梅州市第七次全國人口普查領導小組辦公室發佈梅州市第七次全國人口普查公報
梅州市常住人口爲3873239人，男性佔比50.41%，女性佔比49.59%，男女人口比爲101.65，年齡結構中0-14歲佔比23.5%，15-59歲佔比56.46%，60歲以上佔比20.04%，65歲以上佔比14.41%。
梅州市各縣區常住人口數：
興寧市
常住人口：77.94萬
管轄面積：2107km² 人口密度約爲365人/km²
蕉嶺縣
常住人口：18.44萬
管轄面積：957km² 人口密度約爲188人/km²
梅縣區
常住人口：55.67萬
管轄面積：2503km² 人口密度約爲220人/km²
平遠縣
常住人口：19.05萬
管轄面積：1381km² 人口密度約爲138人/km²
梅江區
常住人口：43.56萬
管轄面積：571km² 人口密度約爲753人/km²
豐順縣
常住人口：47.87萬
管轄面積：2710km² 人口密度約爲173人/km²
大埔縣
常住人口：33.09萬
管轄面積：2470km² 人口密度約爲134人/km²
五華縣
常住人口：91.7萬
管轄面積：3226km² 人口密度約爲282人/km²
