黃毛好
因爲捂黃豆長出黃毛是正常的。如果長出綠毛是不正常的。因爲黃毛是正常的有益菌。人們會利用黃毛的有益菌做出各種各樣的食材。如黃豆蘿蔔醬，黃豆西瓜醬等。所以黃豆捂出的有益菌對人體有很大的好處，很多人都非常愛吃的。在農村很多家庭都喜歡捂黃豆醬豆
毛毛顏色的說法不一，有人說黑色，有人說白色，有人說綠色，其實黃綠色纔是最佳的顏色。黑色的毛毛是有毒的黴菌，白色的毛毛是酵母菌，它的作用是將營養成分降解爲小分子，以利於毛黴菌的生長。黃綠色的纔是我們所需要的毛黴菌
捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的溫度和溼度，這裏所謂合適的溫度就是指室溫在25度以上，溼度以手感潮溼但不粘手爲宜。我們可以找一隻紙箱或木箱，然後再箱子底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮都可以，只要能保溫而且無毒無害的東西都可以使用。
取一些乾淨的報紙鋪在保溫材料上，再取乾淨的白紙或牛皮紙鋪在上面，接着就把拌好麪粉的黃豆平鋪在紙上，黃豆上面也蓋上乾淨的白紙或牛皮紙，最後用破棉被或破棉襖蓋住整隻箱子。總之，只要能保溫、不透光、只透氣的東西都可以用來蓋在箱子上。
捂醬豆一般要選在7月份，這種天氣一般捂3～4天左右就可以完成了，如果溫度低就要多捂幾天。在捂醬豆的過程中儘量不要開啟看，開啟的次數越多捂的時間就越長，因爲每開啟看一次就會導致溫度降低，需要好長時間才能恢復到合適的溫度。
