東亞飛蝗可以吃，體形大，蛋白質高，東南亞一些國家的人也有食用的習慣。做法多種多樣，有滬上醉螞蚱、幹煎螞蚱、香辣螞蚱、炸螞蚱、荷花豆腐螞蚱等等。
沙漠蝗蟲，和我們中國本土蝗蟲，飛蝗蟲不一樣，這種蝗蟲還帶有病毒，不可以吃。
沙漠蝗的生存時長約爲3-5個月，其生命的長短還取決於性成熟所需的時間。它們成熟得越快，生命的總長度就越短。在平靜期，沙漠蝗蟲散居佔據了一個較小的區域。在合適的天氣條件下，包括充足的降雨，這些分散的種羣集中在它們能夠成功繁殖的地方，導致昆蟲數量的大量增加，因此它們的流動性很強，一週內可以遷徙1000公里。
隨着沙漠蝗蟲數量的增加和擁擠程度的增加，它們的行爲方式也從個體（散居）昆蟲轉變爲羣體（羣居）昆蟲。蝗蟲的外觀也發生了變化：獨居的成蟲爲褐色，羣居的成蟲爲粉紅色（未成熟）和黃色（成熟）。直到1921年，人們還認爲沙漠蝗實際上是兩種不同的蝗蟲。
