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黃色。
象牙菜是一種多年生的水生草本,其芯呈現出乳黃色,先端爲白色,地上的根莖比較粗壯,其高度爲1-2.5m,葉片爲條形,其長度爲45-95cm,寬度爲0.5-1.5cm,表面光滑無毛。在每年的5-8月份則會開出花瓣,其種子呈現出橢圓形,結出的花穗像香腸。
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