龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區別在於成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：
一、綠版
綠版龍井茶，主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下儘量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其慄香、果香較爲顯著。
二、黃版
黃版龍井茶，主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據說是新昌龍井開創之初，借鑑、仿製外地龍井茶而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，後續慄果香較爲明顯。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。
以上介紹的二款龍井茶茶品是典型的色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格，目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而爲之，與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有因果關係，各款茶在做到“綠無青氣，黃無焦味”的前提下，總體上要符合龍井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細嫩成朵，具有典型的高山風味之要求。
兩款龍井中黃版會比綠版好。
