伊朗的香料基本成分包括薑黃、肉桂、黑胡椒、小豆蔻、孜然,和咖喱有些類似,但一般不包括咖喱中常見的辛辣配料如辣椒、姜、蒜等,因此味道偏於甜香。
不同用途的菜式會加入其它不同的香料,如用於米飯的調味時,經常加入乾燥的玫瑰花,而用於肉類調味時,會加入芫荽籽和幹檸檬等。
伊朗的香料基本成分包括薑黃、肉桂、黑胡椒、小豆蔻、孜然,和咖喱有些類似,但一般不包括咖喱中常見的辛辣配料如辣椒、姜、蒜等,因此味道偏於甜香。
不同用途的菜式會加入其它不同的香料,如用於米飯的調味時,經常加入乾燥的玫瑰花,而用於肉類調味時,會加入芫荽籽和幹檸檬等。