食材
鵝蛋 多個
鹽 適量
配菜 適量
方法/步驟1:
水煮鵝蛋。就和水煮雞蛋的做法一樣，直接用開水煮熟後去殼食用，鵝蛋的營養成分損失是比較少的，如果覺得單調，可以沾醬吃。
方法/步驟2:
鵝蛋羹。類似雞蛋羹做法，將鵝蛋打到碗裏，打散，加溫水用筷子完全打散。然後蓋上保鮮膜隔水蒸，蒸熟後端出，加上醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。又滑又嫩的蛋羹，又好吃又營養。
方法/步驟3:
炒鵝蛋。將鵝蛋與自己喜歡的菜，像黃瓜、西紅柿等一起炒，也是一道營養又美味的菜。基本都是要將鵝蛋打入碗中打散，然後放入鍋中翻炒至8成熟盛出備用，然後與再與配菜一起翻炒。注意鵝蛋別炒太焦，會影響營養價值。
方法/步驟4:
涼拌鵝蛋。鵝蛋洗淨煮熟後切塊，將切好的鵝蛋、香蔥、香菜放在一起醬油、白醋、白糖、鹽倒入拌勻，裝盤後滴入香油即可食用。
方法/步驟5:
滷鵝蛋。這個工序比較複雜，鵝蛋在清水鍋中稍煮撈出，將蛋殼逐個敲破，然後放到滷水中煮熟，待蛋內有鹹味、香味時撈出。這種做法比較香，也較大程度儲存了營養價值。
方法/步驟6:
鹹鵝蛋。洗乾淨蛋殼，擦乾，在高度白酒裏面滾一圈，然後滾一圈鹽，最後把蘸滿鹽的鵝蛋密封在一個塑料袋裏面，放在冰箱裏面，20多天後就可以拿來煮熟食用。
