梅花肉即豬的上肩肉。
據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
家常梅花肉做法：
1、首先在菜市場購買新鮮優質的梅花肉，肥瘦相間，放入盆裏沖洗乾淨。
2、洗淨之後放入一個盆子里加入適量的食鹽和雞精，放冰箱裏冷藏醃製6-12小時。
3、然後再把醃製好的梅花肉放在清水下衝洗，這樣是爲了沖洗掉血水和多餘的鹽分，這樣吃起來口感更好。
4、把沖洗好的梅花肉表面用乾淨的保鮮膜覆蓋住，這樣待會蒸肉，肉的味道會更鮮美。
5、準備一口蒸鍋，鍋里加上清水燒開，放上蒸格，把梅花肉盤子架在蒸格上，大火加熱。
6、這時候可以蓋上鍋蓋，可以更好地鎖住味道，讓肉更快被煮熟。
7、蒸至15分鐘左右，如果肉能夠輕輕用筷子戳穿的話，就代表肉已經煮好了，梅花肉蒸熟之後，可以小小將表面的保鮮膜撕開，要小心不要被燙傷。
8、這時候準備醬汁，少許醬油倒入小碟，少許大蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，備用。
9、取出肉塊，稍微放涼後在砧板上，用刀把梅花肉切成薄片，儘量切得薄一些。
10、接着將切好後的肉片裝盤，撒上少許蔥花潤色，這樣一道蒸梅花肉就完成了。
11、最後，搭配上調好的蘸醬，美味梅花肉即成，端上餐桌就可以和家人們一起享受美食了。
