糖漿如果被重新加熱，已經結晶的小塊就會溶解掉。當你把含有結晶的糖漿加熱時，由於糖漿中含有水分，水分能吸收更多的糖分，所以糖結晶在被水分吸收後就溶解了。必須要將糖漿中的結晶全部溶解，否則一旦加熱的糖漿冷卻，就又會出現結晶的現象，一般這種情況被稱爲“返砂”現象。
因爲必須要將糖漿中所有的結晶都融化掉，所以最好用小燉鍋在火上加熱融化，而不是直接放入微波爐中加熱融化。微波爐有可能會傳熱不均勻，因而導致部分結晶仍然存在糖漿中。如果將糖漿在火上加熱時，要不斷地用木勺攪拌，直至糖漿中的每個小結晶都完全消失。一旦結晶完全溶解以後，就將糖漿倒入一個乾淨的容器中，靜置冷卻後密封儲存。
