蘿蔔儲存過冬時必須把蘿蔔葉子去掉，否則它會糠心的。因爲葉子會把蘿蔔裏的水分抽出一些，影響蘿蔔的營養及口感。不信可以將一個去葉一個不去葉的放幾天稱稱重量就知道了。
那是因爲，冬天氣溫低，有時甚至是零下多少度。在這樣的溫度下，蘿蔔就會被凍壞了，凍爛。來年春天，也就發不了芽了
蘿蔔（學名：Raphanus sativus L.）是十字花科、蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高可達100釐米直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色基生葉片和下部莖生葉大頭羽狀半裂，頂裂片卵形，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，總狀花序頂生及腋生花白色或粉紅色，萼片長圓形，花瓣倒卵形，具紫紋，長角果圓柱形，在相當種子間處縊縮，並形成海綿質橫隔種子卵形，微扁，紅棕色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。
