需要。
1、驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋,把驢肉放入鍋中,放入所有醃料,拌均勻,醃製3到5個小時
2、蔥切成段,薑切片備用
4、把除了腐乳,腐乳汁,幹黃醬之外的所有乾的調味料,放入碗中備用
5、鍋中倒入少許的油,放入步驟(4)的調味料和蔥薑蒜,翻炒出香味
醬驢肉的做法 祕製五香醬驢肉
6、香味出來之後,鍋中加入開水,水的量要沒過驢肉,燒一會兒,讓調味料溶於水中
7、把步驟(6)的汁倒入醃製的驢肉中,家常菜譜大全 然後放入腐乳和腐乳汁,幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋,因爲驢肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本沒有,如果有,等鍋開之後漂出血沫就可以了
驢肉不需要水泡
因爲驢肉中自身含有相當多的水分,在煮驢肉時會出水,所以沒有必要用水泡,可以在驢肉上撒一些鹽,醃製一下,也可以將肉中的水分系出來。