變蛋剝了皮還用水泡嗎

首先我們要知道皮蛋本身就是一種熟食，所以在吃的時候只需要將它剝皮，洗乾淨用醋泡一下，去除他身上的酒味就可以直接吃了，並不需要去煮熟，所以我們在吃皮蛋的時候並不需要提前去抄水，要不然的話很容易把皮蛋裏頭的營養物質給破壞掉，而且因爲皮蛋裏頭有很多蛋黃，所以切的時候最好切成塊狀。

然後拌上一些醬油和醋不僅能夠中和皮蛋當中的鹼性還能讓皮蛋吃起來更加醇香。