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意思是,冬天釀製黃酒的時節。
選擇在冬天釀製黃酒,立冬後鑑湖水比較清澈,冬天溫度較低空氣中的一些有害的細菌不容易生存,水中的微生物雜質也開始下沉,水質比較清澈,這樣釀酒的過程也比較好控制。這就是符合天時地利吧,經過長長的冬釀酒味更醇厚。
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