回花菜杆可以吃， 首先把花菜莖外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。花菜杆也是花球的一部分，而它的根莖是有嚼勁的。花菜由肥嫩的莖軸和很多的肉質花梗及絨球狀的花枝頂端，包括許多分化到花序階段的花芽原基聚合而成。
花菜杆可以吃
若菜梗比較鮮嫩， 可以連皮一起用刀斜切成片 若比較粗老， 則需要將皮撕去或用刀削去， 然後斜切成片 在做菜時與花菜朵混在一起烹製即可。
在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那麼老。西蘭花除了炒着吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
